2022/12/14 12:10
ひしめき亭では
仕入れた牛肉をすぐに使うのではなく、店内でじっくり熟成させています。
一定期間低温で保存した牛肉は、酵素の働きで保水性が高まり、アミノ酸やペプチドが増加しておいしくなります。
熟成は近年の技術の賜です。
その日に提供する分の肉はその日に挽いて
挽きたてのビーフ１００％でハンバーグを手作りしています。
挽き方も「超」が付くほどの粗挽きで
噛むたびに肉の旨味が溢れ出ます。
焼き方にもこだわり、炭火と薪で表面をじっくり焼き上げ、
お客様に提供してから鉄板の熱で中まで火を通すことで完成します。
熱々の鉄板に乗せて提供していますので、
ナイフを入れた瞬間に超粗挽きハンバーグならではの肉汁がジュワ～としたたり、
自家製ソースとのコラボレーションは秀逸な味わいを楽しむことができます。
ひしめき亭でしか味わえない「超粗びき炭火ハンバーグ＆手づくりフレッシュチーズ」を是非お楽しみ下しさい。
ひしめき亭 太田店
群馬県太田市新井町566-6
https://www.dan-b.com/hishimekitei/
ひしめき亭 高崎店
群馬県高崎市新保町40-1
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